各種食物的GI值 (Glycemic Index)
GI值的定義:GI值是以食用純葡萄糖(pure glucose)100公克後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100),其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數.升糖指數越高的食物,食用後越容易使血糖升高.促使胰島素分泌增加,而胰島素又稱為肥胖賀爾蒙.
目前已經公布了五百六十五種常見食物的升糖指數，一般含糖分較高或是消化吸收快的食物，如精製米、麵粉製品，水果中的西瓜、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等血糖指數較高，而含纖維質較多的食物，如糙米、燕麥或全麥食品，以及蕃茄、葡萄柚、芭樂，及大部分的蔬菜，血糖指數較低.(採用低GI飲食控制應盡量避開GI值60以上與熱量200以上的食物)
食 品 名
|
GI值
|
熱量
|
食 品 名
|
GI值
|
熱量
|
食 品 名
|
GI
|
熱量
| ||
米飯雜糧
|
白 米
|
84
|
356
|
燕 麥
|
55
|
380
|
白米+糙米
|
65
|
352
| |
糙 米
|
56
|
350
|
麻 糬
|
85
|
235
|
麥 片
|
65
|
340
| ||
白米稀飯
|
57
|
71
|
胚 芽 米
|
70
|
354
|
紅 豆 飯
|
77
|
189
| ||
糙米稀飯
|
47
|
70
|
糙 米 片
|
65
|
365
| |||||
麵包
|
法國麵包
|
93
|
279
|
培 果
|
75
|
157
|
黑麥麵包
|
58
|
264
| |
吐 司
|
91
|
264
|
牛角麵包
|
68
|
448
|
全麥麵包
|
50
|
240
| ||
麵類
|
烏 龍 麵
|
80
|
270
|
義大利麵
|
65
|
378
|
蕎 麥 麵
|
59
|
274
| |
麵 線
|
68
|
356
|
中 華 麵
|
61
|
281
|
全 麥 麵
|
50
|
378
| ||
粉類
|
麵 包 粉
|
70
|
373
|
低筋麵粉
|
60
|
368
|
全麥麵粉
|
45
|
328
| |
太 白 粉
|
65
|
330
| ||||||||
肉魚
|
豬 肉
|
45
|
263
|
雞 肉
|
45
|
200
|
魚 丸
|
52
|
113
| |
香 腸
|
45
|
321
|
羊 肉
|
45
|
227
|
蜆
|
44
|
51
| ||
臘 腸
|
48
|
497
|
蛤 蜊
|
40
|
30
|
蒲 燒 鰻
|
43
|
293
| ||
培 根
|
49
|
405
|
鮪魚罐頭
|
55
|
288
|
蝦 子
|
40
|
83
| ||
烤 豬 肉
|
51
|
171
|
鮪 魚
|
40
|
125
|
花 枝
|
40
|
88
| ||
牛 肉
|
46
|
138
|
喜 相 逢
|
40
|
177
|
牡 蠣
|
45
|
60
| ||
火 腿
|
46
|
196
|
干 貝
|
42
|
97
|
鱈 魚 卵
|
40
|
140
| ||
奶蛋
|
加糖煉乳
|
82
|
331
|
全脂鮮奶
|
30
|
359
|
低脂鮮奶
|
26
|
46
| |
鮮 奶 油
|
39
|
433
|
蛋
|
30
|
151
|
脫脂鮮奶
|
25
|
67
| ||
奶油起士
|
33
|
346
|
奶 油
|
30
|
745
|
原味優格
|
25
|
62
| ||
豆製品
|
炸 豆 腐
|
46
|
150
|
豆 腐
|
42
|
72
|
杏 仁
|
25
|
598
| |
豌 豆
|
45
|
93
|
毛 豆
|
30
|
135
|
花 生
|
22
|
562
| ||
油 豆 腐
|
43
|
386
|
腰 果
|
29
|
576
|
毛 豆
|
30
|
135
| ||
根莖
|
馬 鈴 薯
|
90
|
76
|
芋 頭
|
64
|
58
|
蒟 蒻
|
24
|
5
| |
山 藥
|
75
|
108
|
甘 藷
|
55
|
132
|
蒟 蒻 條
|
23
|
6
| ||
蔬菜
|
紅 蘿 蔔
|
80
|
37
|
高 麗 菜
|
26
|
23
|
茄 子
|
25
|
22
| |
玉 米
|
70
|
92
|
四 季 豆
|
26
|
23
|
花 椰 菜
|
25
|
33
| ||
南 瓜
|
65
|
91
|
白 蘿 蔔
|
26
|
18
|
苦 瓜
|
24
|
17
| ||
韭 菜
|
52
|
118
|
竹 筍
|
26
|
26
|
小 黃 瓜
|
23
|
14
| ||
牛 蒡
|
45
|
65
|
青 椒
|
26
|
22
|
青 江 菜
|
23
|
9
| ||
洋 蔥
|
30
|
37
|
蘆 筍
|
25
|
22
|
豆 芽 菜
|
22
|
15
| ||
蕃 茄
|
30
|
19
|
茼 蒿
|
25
|
22
|
菠 菜
|
15
|
20
| ||
水果
|
草 莓 醬
|
82
|
262
|
哈 蜜 瓜
|
41
|
42
|
奇 異 果
|
35
|
53
| |
鳳 梨
|
65
|
51
|
桃 子
|
41
|
40
|
檸 檬
|
34
|
54
| ||
葡 萄 乾
|
57
|
301
|
櫻 桃
|
37
|
60
|
柳 橙
|
31
|
46
| ||
香 蕉
|
55
|
86
|
紅 柿
|
37
|
60
|
木 瓜
|
30
|
38
| ||
芒 果
|
49
|
64
|
蘋 果
|
36
|
54
|
草 莓
|
29
|
34
| ||
點心
|
巧 克 力
|
91
|
557
|
洋 芋 片
|
85
|
388
|
餅 乾
|
77
|
432
| |
餡 麻 糬
|
88
|
235
|
蛋 糕
|
82
|
344
|
冰 淇 淋
|
65
|
212
| ||
甜 甜 圈
|
86
|
387
|
鬆 餅
|
80
|
261
|
布 丁
|
52
|
126
| ||
牛 奶 糖
|
86
|
433
|
紅 豆 沙
|
80
|
155
|
果 凍
|
46
|
45
| ||
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