蔓越莓核桃白朗尼

傳統的Brownies是黑色巧克力，我曾做過很好吃(核桃布朗尼、苦甜布朗尼)，口感啵棒，這次試試白巧克力做白朗尼，也很好吃呢!只要再烤乾一點，口感就會跟布朗尼的口感一樣摟!

份量:16顆(約4cm*4cm*3cm)

材料:高級白巧克力磚200g、安佳無鹽奶油140g、水手牌低筋麵粉90g、蔓越莓50g、核桃50g、細砂糖45g、木崗牧場新鮮冷藏蛋2顆、卡魯哇咖啡酒1T、萊姆酒1.5T、鹽1/8t。

事先準備:
1.材料秤好。
2.奶油回溫厚切小塊。
3.白巧克力磚切碎片狀。
4.核桃以150度烘烤7分取出放涼。
5.雞蛋打散。
6.低筋麵粉過篩。
7.烤模鋪上不沾紙。

步驟:
1.奶油用打蛋器攪至乳霜狀後，加入細砂糖和鹽攪至泛白尾端挺立狀。

2.蛋液分5-6次加入拌勻。
3.卡魯哇咖啡酒及萊姆酒分3-4次加入拌勻。
4.白巧克力以50度左右溫水隔水加熱融化。
5.將融化的白巧克力加入步驟3中。

6.低筋麵粉分2次加入步驟5切拌攪勻。

7.再加入蔓越莓及核桃混合拌勻後，倒入烤模整平。

8.上下火160度烤30分，取出脫模，放涼切塊。

口感與味道: 甜度適中，口感鬆軟偏濕。

苦甜布朗尼

苦甜布朗尼，顧名思義就是味道有點甜又有點苦的布朗尼，很好吃，多吃也不膩。而且我竟然愛上冷藏後拿出來馬上享用的口感，天呀~這叫我該如何形容呢?!

份量:16顆(約4cm*4cm*2cm)

材料:特級苦甜黑巧克力磚125g、高級牛奶巧克力磚75g、安佳無鹽奶油140g、水手牌低筋麵粉75g、100%無糖可可粉15g、細砂糖50g、木崗牧場新鮮冷藏蛋2顆、卡魯哇咖啡酒2.5T、鹽1/8t、苦甜水滴型巧克力25g。

事先準備:
1.材料秤好。
2.奶油回溫切小塊。
3.苦甜黑巧克力磚及牛奶巧克力磚切碎片狀。
4.雞蛋打散。
5.低筋麵粉加可可粉一起過篩。
6.烤模鋪上不沾紙。

步驟:
1.奶油用打蛋器攪至乳霜狀後，加入細砂糖和鹽攪至泛白尾端挺立狀。

2.蛋液分5-6次加入拌勻。

3.卡魯哇咖啡酒分3-4次加入拌勻。

4.牛奶巧克力以50度左右溫水隔水加熱融化。
5.將融化的巧克力加入步驟3中，低筋麵粉與可可粉分2次加入步驟5切拌攪勻，倒入烤模整平，入烤箱烤160度30分左右，熟透取出脫模，放涼切塊，食用前亦可灑上糖粉。

口感與味道: 咖啡酒襯扥出濃郁的巧克力味，口感在室溫下鬆軟偏濕，我個人偏愛冷藏的口感，真的是無法言喻唷!

最佳賞味期:一星期內，無添加防腐劑，且因無添加泡打粉，放置一段時間後，布朗尼的高度會比剛烤出來的低，屬正常現象，當然囉~能儘早食用完畢最好。

保存方式:室溫即可，若要放冷藏的話會變稍硬，是另一種口感，食用前回溫口感才會鬆軟。反正要吃什麼口感，就怎麼保存，這款超推！因為我也很愛>"<!!

食用方式:(隨個人喜愛)
1.冰的吃，雖然會變硬，但是會變的有點像餅乾唷!也是不錯的吃法。
2.冷的吃，就是直接啃了吧!
3.熱的吃，放置預熱好的烤箱160度烤約3分鐘溫熱即可取出食用，脆脆的布朗尼表皮與冰淇淋超級搭，冷熱交替的滋味無限好。

麵包全穀成分需滿51%以上才可叫全麥麵包

        根據相關行政網站、書籍及網路上資料可發現：
市面上大部分的全麥麵包並非真的是全麥麵包，大部分只有添加少許的麥麩，要真正稱為"全麥"必須麵包裡面的全穀成分(整粒完整沒有磨)在「51%以上」(含)，但是市面上不少全麥含量沒有 51%以上的麵包，業者仍然冠上全麥麵包之名求售。況且，現今沒有全穀類產品標示和查核的制度，亦沒有相關法令可以規範業者，所以我們在購買得時候小心選擇，以免多花錢卻沒有買到健康的麵包。

而全麥麵包原料都完整保留了整粒的營養成分跟纖維質，內含豐富的維生素 B 群、維生素 E、鉀、鎂、鐵、鋅，這些都可以預防第二型糖尿病、心血管疾病、代謝症候群等慢性疾病跟可怕的癌症，這些都在現代文明病，「全穀食品對人體健康的加強絕對是正面的，多吃全穀食物也不虞擔心全穀會造成健康上的疑慮。(吳景陽，2011)」而我們現在只能靠著飲食來預防這些疾病，所以食用全麥麵包是我們飲食的好選擇！

資料來源: http://www.shs.edu.tw/works/essay/2013/03/2013032617480753.pdf

認識各種食物的GI值

各種食物的GI值 (Glycemic Index)

GI值的定義:GI值是以食用純葡萄糖(pure glucose)100公克後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100),其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數.升糖指數越高的食物,食用後越容易使血糖升高.促使胰島素分泌增加,而胰島素又稱為肥胖賀爾蒙.

目前已經公布了五百六十五種常見食物的升糖指數，一般含糖分較高或是消化吸收快的食物，如精製米、麵粉製品，水果中的西瓜、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等血糖指數較高，而含纖維質較多的食物，如糙米、燕麥或全麥食品，以及蕃茄、葡萄柚、芭樂，及大部分的蔬菜，血糖指數較低.

(採用低GI飲食控制應盡量避開GI值60以上與熱量200以上的食物) 

	食 品 名	GI值		熱量	食 品 名	GI值	熱量	食 品 名	GI	熱量
米飯雜糧	白    米	84		356	燕    麥	55	380	白米+糙米	65	352
	糙    米	56		350	麻    糬	85	235	麥    片	65	340
	白米稀飯	57		71	胚 芽 米	70	354	紅 豆 飯	77	189
	糙米稀飯	47		70	糙 米 片	65	365
麵包	法國麵包	93		279	培    果	75	157	黑麥麵包	58	264
	吐    司	91		264	牛角麵包	68	448	全麥麵包	50	240
麵類	烏 龍 麵	80		270	義大利麵	65	378	蕎 麥 麵	59	274
	麵    線	68		356	中 華 麵	61	281	全 麥 麵	50	378
粉類	麵 包 粉	70		373	低筋麵粉	60	368	全麥麵粉	45	328
	太 白 粉	65		330
肉魚	豬    肉	45		263	雞    肉	45	200	魚    丸	52	113
	香    腸	45		321	羊    肉	45	227	蜆	44	51
	臘    腸	48		497	蛤    蜊	40	30	蒲 燒 鰻	43	293
	培    根	49		405	鮪魚罐頭	55	288	蝦    子	40	83
	烤 豬 肉	51		171	鮪    魚	40	125	花    枝	40	88
	牛    肉	46		138	喜 相 逢	40	177	牡    蠣	45	60
	火    腿	46		196	干    貝	42	97	鱈 魚 卵	40	140
奶蛋	加糖煉乳	82		331	全脂鮮奶	30	359	低脂鮮奶	26	46
	鮮 奶 油	39		433	蛋	30	151	脫脂鮮奶	25	67
	奶油起士	33		346	奶    油	30	745	原味優格	25	62
豆製品	炸 豆 腐	46		150	豆    腐	42	72	杏    仁	25	598
	豌   豆	45		93	毛    豆	30	135	花    生	22	562
	油 豆 腐	43		386	腰    果	29	576	毛    豆	30	135
根莖	馬 鈴 薯	90		76	芋    頭	64	58	蒟    蒻	24	5
	山    藥	75		108	甘    藷	55	132	蒟 蒻 條	23	6
蔬菜	紅 蘿 蔔	80		37	高 麗 菜	26	23	茄    子	25	22
	玉    米	70		92	四 季 豆	26	23	花 椰 菜	25	33
	南    瓜	65		91	白 蘿 蔔	26	18	苦    瓜	24	17
	韭    菜	52		118	竹    筍	26	26	小 黃 瓜	23	14
	牛    蒡	45		65	青    椒	26	22	青 江 菜	23	9
	洋    蔥	30		37	蘆    筍	25	22	豆 芽 菜	22	15
	蕃    茄	30		19	茼    蒿	25	22	菠    菜	15	20
水果	草 莓 醬	82		262	哈 蜜 瓜	41	42	奇 異 果	35	53
	鳳    梨	65		51	桃    子	41	40	檸    檬	34	54
	葡 萄 乾	57		301	櫻    桃	37	60	柳    橙	31	46
	香    蕉	55		86	紅    柿	37	60	木    瓜	30	38
	芒    果	49		64	蘋    果	36	54	草    莓	29	34
點心	巧 克 力		91	557	洋 芋 片	85	388	餅    乾	77	432
	餡 麻 糬		88	235	蛋    糕	82	344	冰 淇 淋	65	212
	甜 甜 圈	86		387	鬆    餅	80	261	布    丁	52	126
	牛 奶 糖	86		433	紅 豆 沙	80	155	果    凍	46	45

資料來源:http://www.1000sun.com/ss/jkss/b5.htm