做了很多不同款的白吐司，我最滿意煉奶吐司拉絲的效果，組織很細密，很讓我驚艷><"....，我現在也比較偷懶，材料作法都會PO，只是不想在過程中照相，因為會忙不過來XD。
份量:12兩吐司模*2
材料:
A.低溫中種:洽發彩虹高筋麵粉350g、天然酵種150g、野花純蜂蜜15g、自製優格20g、過濾水200g。
B.主麵糰:中種麵糰全部、高筋麵粉175g、冷藏天然酵種125g、北海道煉奶50g、糖50g、紅牛奶粉40g、冷藏雞蛋1顆(約62g)、澳洲全脂鮮奶適量、藍絲可發酵無鹽奶油50g、鹽5g。
作法:
1.製作低溫中種，中種材料全部混合後，放袋子密封起來，低溫發酵14h以上。
2.中種直接加入主麵糰中，鮮奶慢慢加入成糰，出筋後慢速加入北海道煉奶，混勻後加入發酵奶油，攪打至完全擴張的程度，這次的終溫在28度-.-，整圓密封鬆弛，10分鐘後翻面，繼續基發40分。
3.取出分割6份，每份225g，滾圓鬆弛10分，桿長捲起鬆弛15分，再桿長捲起放入吐司模，進行後發，這次發酵花了3小時左右，七分滿預熱烤箱250/250，預熱30分鐘後八分滿，放入烤箱轉150/230，視上色程度調整上火，烤到中間時段調位換方向，烤約40分，悶3分出爐。
