自製芋頭泥

秋冬正值根莖葉的產季，很適合買芋頭來做東西，真正芋頭的原色是有點灰灰的，並沒有像市面上有漂亮紫色，我喜歡自己製作的芋頭餡，因為可以不用額外添加澱粉，是百分百芋頭泥，單純的芋頭味。

材料:
蒸熟芋頭250g、安佳無鹽奶油50g(已換成藍絲可發酵奶油)、二砂50g

作法:
1.芋頭蒸熟，趁熱拌入奶油和二砂。
2.拌勻後，用電動打蛋器慢速打至成泥。
3.冷卻密封備用。

可冷藏三天，冷凍一個月沒問題，可當吐司、饅頭、銅鑼燒...等的內餡。