起司與饅頭超搭，為甜的饅頭搭上微鹹的起司，只吃一顆是不夠的，~"~因為我吃了3顆....哈哈哈哈，我家兒子吃了一顆~。
製作的前一天，先將自養酵母取出回溫餵養，視酵母活力的情況，等待自養酵母長高一倍以上(需花3h-12h以上)，才可用來製作吐司麵包及饅頭，膨脹活力才會好。不然就得繼續餵養到活力夠才能用>"<....
份量: 約八顆
使用之麵種法 : 液種直接法
材料:
洽發彩虹高筋麵粉100g、法國鳥越大提琴低筋麵粉100g、
自養酵母200g、四方鮮奶約70-80g(需視麵團軟硬度而定)、糖30g、鹽1小撮(用手捏取)、法芙娜可可粉1/2t。
內餡 : 歐丁起司片六片
作法:
1.餵養天然酵母後約2-4h內長大1倍以上即可開始製作，因天氣微冷，所以我將冰鮮奶隔水加熱至35度左右才使用。
2.將所有材料放進鋼盆中(液體保留1/3的份量)，用筷子先攪拌成糰，太乾的話再加入一些鮮奶。
3.將鋼盆上的麵粉糰到在揉麵墊上充份揉勻，達到三光的程度後，取出約佔面糰1/5的份量與可可粉揉勻，白麵團與可可麵糰滾圓密封鬆弛5分。
滾圓鬆弛5分
4.繼續將白麵團與可可麵糰揉至表面呈現更光滑細緻，鬆弛3-5分。
5.白麵糰三折三桿，要把表皮氣泡都桿掉，然後趕程長方形片狀。可可麵糰搓長後，分割搓圓。
6.將搓圓的可可麵糰壓在白麵糰上，用桿麵棍壓到表皮平滑後，翻過來放上起司片，底部捏平，輕輕捲起。
7.均分成適當的大小，放上饅頭紙，然後密封發酵2.5h-3h至1.5~2倍大，冷水起蒸20分，熟透後放約10分再取出放涼。
下圖是用雪比鮮奶做的~
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