全麥杏仁瓦片

我用三代整粒研磨的全麥麵粉做杏仁瓦片，超級好吃~一點也不輸一般的低筋麵粉，材料與做法不難，唯一是需要耐心將一片片的杏仁瓦片鋪平烘烤，有些人家裡的烤箱較小，做出來的片數不多的話，也可以鋪滿整個烤盤，出爐趁熱趕快用刀切割，不然等冷卻再分割就會碎光光啦~，這篇食譜超多人想學~趕快來看看吧!!!全麥南瓜籽瓦片、或黑糖全麥杏仁瓦片都是依照以下的製作方式製成。另外，南瓜籽瓦片的顏色會更深的原因是:油脂會釋出貝他胡蘿蔔素，所以烤完顏色會深一點。話說~"~我內文的作法照片是剛好製作27份的份量，所以看起來會很多。以下的食譜已經換算成適合家庭的份量製作了。

參考<<孟老師100多道餅乾>>一書
份量:約7-11片左右(直徑約8-10cm)

材料:
三代全麥麵粉25g、法國藍絲可無鹽發酵奶油20g、細砂糖30g(或黑糖30g)、自用香草莢泡烈酒的香草精1/2t、新鮮雞蛋白30g、杏仁片50g(或杏仁片70g)。

作法:
1.將發酵奶油、細砂糖、香草精加熱至奶油融化攪拌均勻，稍微放涼。

2.加入蛋白拌均勻後，再加入全麥麵粉細心切拌均勻，不要結塊。

3.加入杏仁片，輕輕由下往上拌勻，動作要輕唷!!不要用碎杏仁片了。

4.烤箱預熱160度，用叉子或手沾水壓開杏仁片，杏仁盡量不要重疊。

 5.上色後出爐，放涼馬上密封，才不會返潮。

全麥杏仁瓦片

全麥南瓜籽瓦片

小補充:
關於"香草"香料有以下這幾種~我只用第4種~
1.非天然的"香草粉"--烘培店有賣，一小包粉就好香，這是人工香精，很明顯聞得出來，因為香的不自然。
2.非天然的"香草精"--烘培店有賣，131cc約100元。
3.次天然的"香草醬"--烘培店有賣，雖然通常放在冰箱，但添加物過多，我從沒買來用過。
4.純天然的"香草莢(豆)"--烘培店有賣，一支約17cm長就要價50-80元不等，我自己是團購買<<馬達加斯加香草莢>>(如下圖)，然後用香草莢浸泡在萊姆酒、米酒3~6個月以上，才能當做是香草精來使用，很天然的香氣，我聞了後不會像聞香草粉那樣令人頭痛>///<，成本是一定比上面三種來的高。