天然酵母千層軟糕(葡萄乾+蔓越莓)

淡淡滴麵香奶香一齊來，搭配酸酸甜甜的果乾超級對味，很好吃唷~我都一層一層剝著吃。

材料:
1.水手牌特級強力粉(即高筋麵粉)200g、水手牌蛋糕粉(即低筋麵粉)200g、自養酵母200g、安佳脫脂奶粉24g、糖30g、水130-150cc
2.內餡:葡萄乾35g、蔓越莓乾35g、安佳無鹽奶油20g、糖3t

作法:
1.將材料混合用手揉成三光(手光、盆光、麵團光)，滾圓蓋上蓋子靜置10分鬆弛。

2.用手測試麵團的鬆弛度，可輕鬆按下去不回談，代表已鬆弛可進行下一步驟桿平。

3.桿平成約22*55cm的長片狀，然後刷上一層奶油，灑1t細砂糖，在麵糰的2/3鋪上一半的蔓越莓和葡萄乾，輕壓一下內餡與麵團緊黏，將未鋪上的那1/3往上折，再從上面的1/3往下折，輕壓出空氣鬆弛10分，桿平再重複一次加餡及打折的動作，均分切一半抹奶油撒糖疊起來。放入溫暖蒸鍋蓋上鍋蓋，進行最後發酵40分後翻面，再發40分後，發酵要視實際情況而定，即可冷水起蒸30-35分熟成。

4.熟成後取出放涼，切塊。