自製蜜紅豆與紅豆餡

我選用里仁慈心的有機大小紅豆來製作，大紅豆製作成蜜紅豆，小紅豆製作成紅豆泥，基於全食物的概念，我沒將紅豆泥的紅豆殼過濾掉，我覺得吃點甜的也要吃些纖維，所以就保留下來，也不會造成浪費。
附上紅豆生前照~

蜜紅豆
材料: 里仁有機大紅豆100g、過濾水200cc、赤砂糖150g、鹽一小撮

作法: 
1.將大紅豆洗乾淨，用200cc的水浸泡大紅豆冷藏過夜。
2.隔天將整鍋放入電鍋外鍋一杯水蒸煮兩次。
3.加入赤砂糖，再放入電鍋外鍋1/2杯的水蒸煮，取出濾掉水份只留紅豆粒即可，成品約240g的蜜紅豆。


紅豆餡
材料:里仁有機小紅豆250g、過濾水350cc、赤砂糖適量、鹽一小撮、麥芽糖1t、奧莉塔玄米油1.5t

作法:
1.將小紅豆洗乾淨，浸泡2h即可開始製作。
2.將整鍋小紅豆放入電鍋，外鍋1杯水蒸煮兩次，取出濾掉水份，加入適量的赤砂糖及鹽拌勻。
3.移至瓦斯爐，鍋中放玄米油再放入紅豆餡、麥芽糖拌炒，全程要不斷翻炒，不然容易臭灰搭，炒到可以成團即可，放涼備用，成品約360g紅豆餡。